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Il Cesto isegretidimatilde

Il Cesto isegretidimatilde

  Non è Natale senza il panettone. Il panetùn, in dialetto lombardo, viene servito alla corte rinascimentale di Ludovico Maria Sforza, la vigilia di Natale del 1495. L’inventore è un certo Toni, aiutante maldestro, nella cucina reale. Si addormenta e brucia le...

I PresIidi Slow Food in Basilicata

I PresIidi Slow Food in Basilicata

Sui prodoti tipici della Basilicata veglia anche Slow Food, che nella regione conta cinque Presìdi: Caciocavallo podolico della Basilicata: formaggio simbolo della tradizione casearia meridionale prodotto solo con latte di bovini di razza podolica Fagiolo rosso...

Prodotti riconosciuti della Basilicata

Prodotti riconosciuti della Basilicata

  Negli ultimi anni, con l’avvento delle esportazioni e dei consumi, i prodotti coltivati e lavorati in Basilicata si sono distinti ed hanno raggiunto valori di riconoscenza nazionali ed internazionali. Possiamo introdurre un visitatore immaginario a visitare la...

Alimentazione Lucana: le origini

Alimentazione Lucana: le origini

Sin dai tempi del Brigantaggio, nelle radici della tradizione contadina culinaria della Basilicata, si rammentano usanze e cibi che si sono tramandati fino ad oggi sulle tavole dei Lucani. Il cibo cardine che ha accompagnato la giornata del contadino, da sempre, è...

Il Peperone crusco di Senise – Prodotto tipico Lucano

Il Peperone crusco di Senise – Prodotto tipico Lucano

    Il Peperone crusco è un derivato della coltivazione di un particolare peperone lucano sottoposto a essiccazione, il peperone di Senise IGP. Il nome  è dato dalla croccantezza inconfondibile che questi  assumono quando sono fritti dopo la fase di essiccatura....

Fusilloni allo zafferano, zucchine e speck

Fusilloni allo zafferano, zucchine e speck

Ingredienti per 2 persone Tempo: 40 min Difficoltà: Facile 250 gr Fusilloni allo zafferano Pastazaff 250 gr Ricotta di bufala 4 Zucchine Baby 4 Fiori di zucca 100 gr Speck 1 Scorzetta di limone Pepe qb Sale qb   Precedimento Tagliamo a fettine sottilissime le...

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