Ingredienti per 2 persone
Tempo: 40 min
Difficoltà: Facile
250 gr Fusilloni allo zafferano Pastazaff
250 gr Ricotta di bufala
4 Zucchine Baby
4 Fiori di zucca
100 gr Speck
1 Scorzetta di limone
Pepe qb
Sale qb
Precedimento
- Tagliamo a fettine sottilissime le zucchine e poniamole su un canovaccio cospargendole con un pizzico di sale.
- Laviamo i fiori di zucca e priviamoli del pistillo e del gambo, apriamo le corolle ed adagiamo anch’esse, una volta asciugate ben bene con un fazzoletto, sul canovaccio cospargendole con un pizzico di sale.
- Aspettiamo che abbiano espulso un po’ della loro acqua, asciughiamole e poniamole su una teglia coperta di carta forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 200°.
Per i tempi: 7 min circa i fiori di zucca, 15 min circa le zucchine fino a che non saranno diventate croccanti e dorate. - Lavoriamo la ricotta, unendo ad essa la scorza del limone, un cuc.no d’olio e pepe qb.
- Mettiamo a soffriggere lo speck tagliato a cubetti piccoli in una padella. Mettiamone da parte una metà.
- Contemporaneamente mettiamo a bollire l’acqua, saliamo e caliamo la pasta. Cuociamo per 8 minuti.
- Terminiamo la cottura della casseruola con lo speck aggiungendo un mestolo di acqua di cottura fino a cottura ultimata, aggiungiamo due cucchiai di crema di ricotta e d amalgamiamo bene.
- Impiattiamo con la pasta, le chips di zucchine e di fiori di zucca e lo speck a pioggia.
